Tarım ve Orman Bakanımız Sayın İbrahim Yumaklı'nın açıklamaları doğrultusunda, güvenilir gıda için et ürünlerine yeni standartlar getiren "Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği" Resmî Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girmiştir.
Yeni düzenleme ile çiğ et, kıyma, kanatlı kıyma, hazırlanmış et karışımları ve et ürünlerinin tekniğine uygun olarak üretilmesi, ambalajlanması ve piyasaya arzına ilişkin kurallar yeniden belirlenmiştir. Bakanımız Sayın Yumaklı, yapılan düzenlemelerle ilgili olarak, "Sofralarımıza gelen her lokmanın güvenilir ve hak ettiği kalitede olması için denetimlerimizi ve düzenlemelerimizi kararlılıkla sürdüreceğiz." ifadelerini kullanmıştır.
Tebliğ kapsamında öne çıkan önemli değişiklikler şunlardır:
Dolgu ve Katkı Maddelerine Sıkı Denetim: Ürün ağırlığını artırmak amacıyla nişasta ve soya gibi dolgu maddelerinin kullanımı kısıtlanmıştır. Ürünlere et, süt, yumurta ve yoğurt haricinde protein ve azot kaynağı olabilecek diğer bileşenlerin eklenmesi tamamen engellenmiştir.
Geleneksel Ürünlerin Özü Korunuyor: Sucuk, pastırma ve kavurma gibi geleneksel lezzetlerimizin içine farklı katkılar katılarak yapılarının bozulması engellenmiş; bu ürünlerde tütsüleme işlemi ile fıstık ve peynir gibi çeşni maddelerinin kullanımı yasaklanmıştır.
Dönerde Şeffaf Etiketleme Zorunluluğu: Döner isminin, üretim şekline bağlı olarak etikette net bir biçimde "yaprak döner", "yaprak-kıyma döner" ve "kıyma döner" şeklinde belirtilmesi zorunlu hale getirilmiştir.
Kanatlı Etinde Yağ Oranı Düşürüldü: Hazırlanmış kanatlı eti karışımları ile kanatlı eti dönerinin yağ oranı %20'den %15'e indirilerek hem sağlık standartları yükseltilmiş hem de haksız kazancın önüne geçilmiştir.
Burger Ürününe "Köfte" Kriteri: Piyasada "burger" adıyla satılan ürünlerin tanımı ve kriterleri netleştirilerek, bu ürünlerin köfte kriterlerine uygun şekilde üretilmesi sağlanmıştır.
Son Uyum Tarihi 31 Mart 2027
Tebliğin yayımından önce faaliyet gösteren gıda işletmelerinin, yeni düzenlemelere uyum sağlamaları için 31 Mart 2027 tarihine kadar süreleri bulunmaktadır. İlimiz genelindeki ilgili gıda işletmelerinin ve üreticilerimizin mağduriyet yaşamamaları adına yeni mevzuat hükümlerine titizlikle uymaları büyük önem arz etmektedir.
Kamuoyuna saygıyla duyurulur.
Zonguldak İl Tarım ve Orman Müdürlüğü